Industria alimenticia del bambú

El bambú es un alimento con muchas propiedades, los beneficios del bambú en la salud se han popularizado debido a su gran contenido de nutrientes, entre ellos la fibra y silicio.

Se ha reconocido los beneficios de la planta del bambú desde hace muchos años, principalmente en culturas orientales, no sólo por su sabor característico sino también por sus múltiples aportaciones, el tallo del bambú es uno de los alimentos comestibles más ricos en fibra comestible y dietética, ayuda a tener una mejor digestión, estimulando el sistema inmunológico y manteniendo a raya el estreñimiento.

Una de las muchas propiedades del bambú comestible es que incluye en su composición 17 de los 20 aminoácidos que existe, su gran cantidad de minerales, entre los que destacan el potasio, el fósforo el magnesio y el hierro.

Valor nutricional del bambú por cada 100 gramos.
Calorías27 kcal
Hidratos de carbono5,2 gr
Proteína2,6 gr
Grasas0,3 gr
Fibra2,2 gr
Fósforo59 mg
Potasio533 mg

Otra de las cualidades que resaltan dentro de las ya mencionadas es el gran contenido de silicio y el poder que tiene sobre los huesos, formación de los tejidos, los músculos, así como otros tejidos conectivos como las uñas, los tendones y los cartílagos.