Vinagres y fermentados de bambú

Los vinagres y fermentados son unos de los alimentos extraídos de los brotes del bambú de mayor consumo, tanto el vinagre como los fermentados han sido utilizado por la cultura asiática desde hace generaciones.

El vinagre de bambú tiene muchas propiedades tanto internas como externas. Se extrae al calentar la planta del bambú en un espacio si aire, y sus beneficios son muchos por ejemplo ayuda a aliviar el pie de atleta, el olor de pies, ayuda a mantener una piel más suave, reducir inflamaciones, también funciona como repelente contra insectos y como desinfectante.

Los fermentados de bambú son preparados en una gran cantidad de platos, uno de los más populares es el menma, un condimento japonés hecho de brotes de bambú fermentado con lactato, el ingrediente es común en la preparación de sopa de fideo y ramen.

Para preparar los fermentados, los brotes de bambú se secan al sol o por otros medios antes del proceso de fermentación.